Веганство и вегетарианство: различия, плюсы, минусы

Среди вегетарианцев женщин в 2 раза больше, чем мужчин. Это факт, доказанный статистикой и проведёнными исследованиями. И почти каждой представительнице прекрасного пола, отказавшейся от мяса в достаточно молодом возрасте, приходится сталкиваться с дилеммой — совместимы ли вегетарианство и беременность?

Человек хищник или травоядный?

Разговор о пользе вегетарианства или потенциальном вреде начнем с обсуждения того, насколько люди приспособлены к мясному рациону.

У человека крупные острые резцы, неразвитые клыки и плоские коренные, что роднит нас с травоядными. Однако наши зубы покрыты эмалью со всех сторон и меняются с течением жизни всего один раз, что не позволяет нам долго жевать грубую растительную пищу и больше похоже на зубы хищников. Подобные зубы имеют всеядные медведи.

Слюна

У хищников слюнные железы развиты слабо, слюна кислая и не содержит ферментов. У травоядных слюна щелочная и включает ферменты, переваривающие крахмал. У людей она именно такая.

Желудок

У хищников он небольшой, желудочный сок очень кислый, основное переваривание происходит именно здесь. У травоядных желудок большой, многокамерный, желудочный сок слабокислый, так как в желудке происходит не переваривание, а брожение пищи. У человека желудок средних размеров, желудочный сок слабее, чем у хищников, но намного кислее, чем у травоядных.

Кишечник

Не переваренное мясо в кишечнике подвергается бактериальному разложению с выделением токсичных отходов, поэтому хищникам нужен короткий кишечник, чтобы быстро эвакуировать остатки еды и, как правило, составляет 2-3 длины тела. Напротив, травоядным необходим длинный кишечник, который превышает рост в 20-28 раз, так как растительная пища переваривается крайне медленно. У человека кишечник превышает рост в 8 раз и в состоянии вполне комфортно переваривать как легкую растительную пищу (в основном плоды), так и небольшие порции мяса.

Вывод из сказанного следующий: Человек не может переваривать большое количество грубой растительной пищи, например, травы, как и не в состоянии питаться только мясом. Эволюция сделала нас всеядными, человек может быть вегетарианцем, однако мясо в рационе необходимо для нормального роста организма и поддержания здоровья. Итак, вегетарианство: польза и вред для организма.

Ребенок решил отказаться от мяса

Без всяких сомнений, практически у каждого мясоеда такое решение чада вызовет удивление, панику и недоумение. В голове родителя начнутся появляться стандартные вопросы: «где он будет брать белок?», «будет ли он получать все необходимые витамины и микроэлементы?» и т.п.

Допустим, мама и папа все же благосклонно восприняли выбор ребенка (да, да! такое случается! и это не редкий случай, как не странно), тогда они начинают задаваться другими вопросами: «его надо кормить как и раньше, исключив только мясо?», «появится ли необходимость готовить разные блюда одновременно?» и др.

Читайте также:  Как пить соду для похудения и очищения организма: отзывы

Ниже приводим для родителей несколько полезных советов, способных ответить на некоторые вопросы и помочь грамотно и безболезненно поменять общепринятый рацион ребенка на вегетарианский или сыроедный.

Переход ребенка на вегетарианство или сыроедение

Диетолог и соавтор книги «Еще горошка, пожалуйста: Решения для привередливых едоков» Кейт Ди Прима, утверждает, что следование вегетарианству полезно для детей. Но при этом она делает акцент на том, что рацион ребенка должен быть продуман и полностью изменен, иначе растущий организм ребенка будет получать недостаточное количество полезных веществ, которые так необходимы для роста и развития.

Наблюдение за ребенком-вегетарианцем

Так или иначе родителям-мясоедам придется понаблюдать и провести исследование того, что готовить ребенку, решившему стать вегетарианцем.

Чтобы организм правильно рос и развивался, ему необходимо получать белок, железо и цинк в достаточном количестве, а они как известно содержатся в продуктах животного происхождения. Если кормить ребенка, например, только макаронами, сухими завтраками, овощами и фруктами одно вида, то такое вегетарианство плохо отразиться на его здоровье.

По изучайте информацию о разных видах питания, о растительных продуктах, узнайте, какие витамины и микроэлементы в них находятся и в каком количестве. Рацион должен быть разнообразным и тогда он будет по-настоящему полезным!

Большую роль в вопросе перехода ребенка на вегетарианство играет и эмоциональный аспект, как говорит Ди Прима.

Ребенок решил отказаться от мяса

«За моей спиной 22 года практики. Я неоднократно сталкивалась с родителями, которым было тяжело принять выбор своих детей, — пишет диетолог. — Понятное дело, что именно родители являются добытчиками еды в семье, поэтому они не должны быть против решения ребенка. Надо уважительно относиться к его мнению…

…Не бойтесь обсудить этот вопрос со своим чадом, узнайте у него, почему он решил отказаться от мяса, обязательно следует объяснить ему, что его выбор весьма ответственный шаг, расскажите ему о витаминах и прочих питательных веществах. Продумайте вместе меню ребенка, поищите вместе вегетарианские рецепты на просторах интернета и в кулинарных книгах. Поверьте, и больше количество».

Необходимые питательные вещества для ребенка

Как известно, мясо является источником протеина. Но природа давно уже создала растительные продукты, которые могут служить прекрасной, а главное полезной, заменой мясным, например, бобовые, злаки и др.

Такой элемент как железо тоже является важным веществом, за достаточным получением которого следует следить. Вегетарианские/сыроедные источники железа — это цельные злаки, бобовые, зеленолистные овощи и сухофрукты. Старайтесь сочетать их с продуктами, которые содержат витамин С, чтобы железо лучше усваивалось организмом.

Кроме того, Ди Прима для получения цинка рекомендует есть орехи, бобовые, пророщенную пшеницу и цельные злаки.

Итак, что же делать, если ваш ребенок решил стать вегетарианцем или сыроедом? Во-первых, не пугайтесь. Во-вторых, примите его выбор. В‑третьих, тщательно изучите вегетарианство. В‑четвертых, … может и вам стоит задуматься о переходе? 😉

Ребенок объясняет маме, почему нельзя есть животных

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте также:  Отвар из чернослива от запора при грудном вскармливании

А что на практике?

Теория и предположения — это всё хорошо для информационной просвещённости. Но если обратиться к статистике и форумам, на которых молодые мамочки выкладывают личный опыт, получаем следующую картину:

  • у вегетарианок рождаются здоровые детки без патологий;
  • печальный опыт (выкидыш, преждевременные роды, мертворождение, врождённые патологии плода), как правило, обусловлен факторами, не связанными с вегетарианством;
  • кому-то очень хочется мяса (особенно в I триместре, когда плод «требует» строительный материал для формирования своего тела) — кто-то справляется с соблазном, заменяя его продуктами растительного происхождения, а кто-то поддаётся ему — и тут осуждать будущих мамочек никак нельзя, так как на кону — здоровье их малыша;
  • часто женщины пишут о пониженном гемоглобине во время беременности — врачи объясняют данный факт как раз вегетарианством;
  • судя по рассказам женщин на форумах, все они придерживались лакто-ово-вегетарианства, т. е. позволяли себе есть яйца и молочные продукты;
  • соответственно, очень не хватает данных, как на практике обстоят дела с беременностью строгих веганок.

Так что теория с практикой мало расходятся: беременность и вегетарианство вполне совместимы, если женщина сможет правильно составить рацион питания.

Резюме

Поддерживая идею не причинения вреда животным (по максимальной возможности), а также право каждого определять то, каким идеям он подвержен, чем предпочитает питаться, полагаем, что ни то ни другое не должно быть во вред не только животным, но и людям.

Здесь имеется виду не только индивидуальное определение, насколько полезен тот или иной рацион здоровью конкретных лиц, но и то, что насколько ни были бы хороши идеи, не стоит навязывать их всем, доходя до фанатизма, но следует, даже не принимая, уважать мнение последователей различных взглядов. 

1. Следует принимать во внимание, что то, что хорошо и полезно для одного организма — неблагоприятно или категорически неприемлемо другому. Одним — отказ от мяса будет панацеей от многих бед, другим — может пойти не на пользу вегетарианская и, тем более, веганская диета.

2. Выбрав для себя вегетарианство или веганство, следует переходить на соответствующий рацион постепенно, не шокируя организм.

Строго контролируйте и обеспечивайте организму поступление важнейших для его полноценного развития и функционирования веществ из растительных продуктов, либо замещайте аптечными, но ни в коем случае не создавайте дефицит.

Если вы веган, не забудьте о включении синтетических витаминов, в частности В-12, так как геномодифицированная соя — сомнительное удовольствие и польза, а некоторые виды водорослей, содержащие этот витамин не всем доступны.

3. Не следует навязывать свой выбор детям. Пусть они вырастут и сами примут такое решение, либо воздержатся от него.

По мнению автора, использование веганской диеты на краткосрочный период вполне перспективно.

В долгосрочном же применении может вызвать дисбаланс необходимых нутриентов. Потребуется строгий контроль диетолога, денежные средства для коррекции рациона, полноценного обеспечения всего, что требуется организму.

Кабачки, картошка от безденежья – никак не являются веганством.

В тоже время растительная (вегетарианская) диета с включением некоторого количества животных продуктов (яйца, рыба) на долгосрочную перспективу будет более полезной.

В качестве золотой середины – наиболее здоровым было бы сбалансированное питание с учетом потребностей организма, его состояния.

К примеру, такой рацион, чтобы:

1. Не менее 30-50% энергоценности пищи отводилось самым разнообразным овощам, зелени, грибам, несладким фруктам, нежирным орехам, таким, как фундук, миндаль. А также цельным злакам, бобовым. Это обеспечит:

  • витаминно-минеральный баланс, поступление аминокислот, белков, полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки;
  • улучшение микрофлоры, обмена углеводов;
  • вывод шлаков, токсинов.

2. Продукты животного происхождения для обычного здорового питания или вегетарианского могут составлять также — 30-50%

3. Обращайте внимание на калорийность и энергозатратность, иначе любая, даже самая лучшая диета, может дать прибавление веса.

4. Оставшиеся проценты меню — используйте для личных вкусовых предпочтений.

Меню на пятницу.

ЗавтракКаша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками.ОбедГрибной суп из вешеноксалат из салата.ПолдникЗапеканка из брокколи и цветной капусты.УжинПлов из перловой крупы с грибами, салат из свежей свеклы с грецкими орехами.

Меню на субботу.

ЗавтракКаша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками.ОбедМексиканский салат с овощами и авокадо, темный борщ с грибами и черносливом.ПолдникШарлотка с яблоками.УжинПлов из перловой крупы с грибами, салат из свежей свеклы с грецкими орехами.

ВВеганство ― основной рацион

В рационе веганов отсутствует  рыба, яйца, молоко, мясо,  желатин, мед —  любые блюда и выпечка, приготовленные с использованием этих продуктов.

Основу питания веганов составляют овощи, фрукты, ягоды, соя, бобовые, любые орехи и растительные масла.

ВВеганство ― основной рацион

Среди веганов есть сыроеды, которые питаются только термически необработанной  растительной пищей. Они не употребляют соль, сахар, специи. Едят сыроеды овощи, фрукты, злаки,  орехи, сухофрукты, бобовые, растительные масла.

Фрукторианцы тоже относятся к веганам, питаются одними фруктами. Такое питание сбалансированным не является.

Чем полезно вегетарианство для ребенка

К плюсам отказа от мяса относят потребление большого количества пищи, богатой клетчаткой, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Вегетарианская диета снижает риски возникновения многих серьезных хронических патологий, в частности ожирения, сердечно-сосудистых болезней, сахарного диабета 2-го типа, некоторых злокачественных опухолей (толстой кишки).

Чем полезно вегетарианство для ребенка

Надо сказать, что вегетарианство в детском возрасте поддерживают многие солидные медицинские организации, в частности Американская диетическая ассоциация, Британский институт питания, Ассоциация диетологов Канады.

Грег смог очистить свои сосуды после инсульта и коронарного шунтирования

Несмотря на все эти проблемы со здоровьем, он продолжал питаться, как среднестатистический американец, пытаясь справиться с болезнями лекарственными препаратами. Несколько лет спустя внимание Грега привлекла цельная растительная диета, и вот что произошло в итоге: он почувствовал заметный прилив сил и без труда сбросил 80 фунтов, а его болезни стали отступать. Через 12 месяцев позвонил врач и сказал, что у Грега больше нет диабета.

Грег смог очистить свои сосуды после инсульта и коронарного шунтирования