Как отличить глютеновую болезнь от непереносимости лактозы

Лактоза также называется молочным сахаром и её формула – С12H22O11. Относится к углеводам группы дисахаридов. Это соединение содержится в молоке и молокосодержащих продуктах.

Симптомы

Проявление аллергии на молоко может произойти через час или несколько минут после его употребления: раздражение кожи и экзема, свистящее дыхание, тошнота, диарея, боли в животе, кашель, насморк и слезотечение.

Симптомы непереносимости лактозы являются характерными желудочно-кишечной природе, например, вздутие живота, спазмы, диарея, газы и головокружение. Начинаются примерно через 30 минут после приема пищи или жидкости, содержащих лактозу. Более подробно о симптомах аллергии на молоко, вы сможете прочитать здесь

Польза

Лактоза в организме человека выполняет важную биологическую роль.

  • Восстановление работы кишечника. Свойства лактозы способствуют размножению в полости полезных лактобактерий.
  • Стабилизация иммунной системы. Создаёт здоровую микрофлору, которая защищает организм от агрессивного воздействия сезонных факторов (мороза, к примеру), способных спровоцировать простуду.
  • Поддержание центральной нервной системы. Благодаря лактозе нервные клетки стимулируются, а её работа нормализуется.
  • Усвоение микроэлементов. В особенности, соединение способствует повышению степени насыщения организма кальцием.
  • Профилактика патологий сердечно-сосудистой системы. Применение лактозы снижает риск развития заболеваний этой категории.
  • Повышение усвоения витаминов. Это относится не ко всем витаминам, а затрагивает группы РР , Е, С и В.
  • Поддерживает процессы, необходимые для формирования мускулатуры. С её помощью в мышцах вырабатывается достаточное количество белков, которые облегчают нагрузку во время занятий спортом.

То есть, лактоза – это компонент, без которого человеческий организм не будет нормально функционировать, но в разных случаях можно сказать, что это и польза, и вред.

Что происходит, если вы пьете молоко при непереносимости лактозы?

Вы выпили молоко, оно попало в кишечник. Ваш ЖКТ начинает его переваривать, чтобы взять из молока все лучшее. Для этого используются ферменты. Один из них — лактаза (лактАза, не путайте с лактОзой).

Если в тонком кишечнике мало лактазы или она не слишком активна, то в кишечнике собирается много нерасщепленной лактозы. Чтобы ее вывести, организм посылает воду в кишечник. Это приводит к жидкому стулу (диарее).

Как только лактоза с водой достигают вашей толстой кишки, к ним сразу присоединяются бактерии, которые есть в кишечнике. Вместе они образуют жирные кислоты и газ. Это вызывает боли, урчание, вздутие живота и газы. Такое состояние и называется лактозной непереносимостью (лактазной недостаточностью, ЛН). При этом, все полезное, что вы съели и выпили, не успевает усваиваться и выходит вместе с диареей.

Читайте также:  12 интересных фактов о гречке о которых многие ещё не знают

Вспомним про воду, которую организм послал вывести лактозу. Вода должна была остаться в организме, но вы ее потеряли. От этого может возникнуть обезвоживание.

Каждый человек по-разному реагирует на лактозу. Кто-то может пить молоко литрами, кто-то съесть кашу на молоке. А кому-то плохо становится от бутерброда с докторской колбасой. В зависимости от того, как ваш организм отзывается на лактозу, у вас может быть: √ хорошая переносимость лактозы ○ средняя (вариабельная) переносимость лактозы ✘непереносимость лактозы

Глютеновая болезнь

Глютеновая энтеропатия также называется целиакией. Глютеновая болезнь отличается от чувствительности к клейковине, потому что при целиакии возникает иммунный ответ и глубокое повреждение. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, которое передается по наследству. Обычно это заболевание диагностируется у женщин на поздних стадиях. При целиакии глютен, который попадает в кишечник, не может перевариться, он раздражает стенку и вызывает иммунное воспаление.

  1. Поражение кишечника при глютеновой болезни. Повреждение происходит на уровне тонкого кишечника. Когда клейковина попадает в кишечник, иммунная система реагирует повреждением ворсинок кишечника (похожие на волоски выпячивания стенки тонкого кишечника, которые отвечают за всасывание питательных веществ). Поврежденные ворсинки не могут абсорбировать питательные вещества, поэтому снижается количество всасываемых полезных веществ. У некоторых людей повреждение может быть очень выраженным и вызывать значительный дефицит питательных веществ.
  1. Симптомы глютеновой болезни. Симптомы целиакии индивидуальны. К наиболее распространенным симптомам относят слабость, газообразование, метеоризм, боль в животе, тошнота, диарея, запор, снижение веса и замедление переваривания еды. В некоторых случаях симптомы отсутствуют вовсе. Эти симптомы могут появиться сразу же после употребления клейковины, а могут возникать постепенно.
  1. Определите, какие продукты содержат глютен. Пшеница и пшеничные продукты содержат глютен. Глютен содержат и другие злаки, например ячмень и рожь. Глютен содержится в большом количестве продуктов, например хлеб, пиво, квас или макароны.
  • Изучите состав продукта на этикетке. Клейковина добавляется в некоторые продукты для улучшения их свойств — на этикетке может быть указано наличие пшеничной клейковины или клейковины. Кроме того, солод добавляется в продукты в качестве ароматизатора. Глютен содержится в арте, булгаре, кускусе, крахмале, пшеничных отрубях, зародышах пшеницы, пшеничном крахмале и так далее.
  1. Определите, какие продукты не содержат глютен. В настоящее время магазины предлагают широкий спектр продуктов без глютена, что связано с высоким спросом на них. Рис и кукуруза не содержат глютен, используйте их для приготовления блюд.
  1. Лечение глютеновой болезни. Целиакия неизлечима. Лучший метод предотвратить симптомы — исключить из употребления еду, содержащую глютен. Необходима консультация диетолога, поскольку исключение глютенсодержащих продуктов приводит к снижению пищевой ценности пищи. В тяжелых случаях для немедленного лечения симптомов применяются кортикостероиды.

Что можно, а что нельзя есть?

В представленной таблице перечислены продукты трех категорий — те, которые всегда содержат существенное количество лактозы; продукты, которые могут содержать некоторое количество молока, добавляемого в рецептуру; продукты без лактозы.

// Что нельзя есть при непереносимости лактозы:

  • молоко
  • сыры
  • йогурт, творог и сметану
  • молочный шоколад
  • мороженное
  • сливочное масло
  • майонез
  • спортивный протеин
Читайте также:  Кефир домашний вред и польза и вред

// Продукты, иногда содержание лактозу:

  • хлеб, макароны, печенье и прочая выпечка
  • маргарин
  • чипсы и прочие снеки
  • конфеты
  • сухие завтраки и хлопья
  • супы и лапша быстрого приготовления
  • колбасы и сосиски
  • лекарственные препараты
  • ликеры

// Допустимы при непереносимости лактозы:

  • соевое и миндальное молоко
  • овощи
  • фрукты
  • злаковые культуры
  • сухофрукты
  • рыба и морепродукты
  • цельное мясо
  • варенье и джемы
  • яйца

Лекарства для усвоения лактозы

Хотя нельзя полностью излечиться от непереносимости лактозы, можно помочь своему организму в процессе ее переваривания. Например, существуют БАДы и специальные препараты, содержащие в своем составе лактазу (фермент, необходимый для переваривания лактозы).

Также для нормального усвоения лактозы могут быть полезны различные пробиотики.

Подобные препараты принимаются непосредственно перед едой — в идеальном случае в желудке должна присутствовать как сама лактоза, так и фермент, позволяющий организму ее расщеплять и переваривать. Важно и то, что препараты с лактазой могут использоваться и в детском питании, помогая молодому организму переваривать молочные продукты.

Непереносимость лактозы — это неспособность организма расщеплять входящий в состав молочных продуктов дисахорид. При этом аллергия на молоко не равнозначна непереносимости лактозы — в некоторых случаях организм человека может усваивать саму лактозу, но не содержащиеся в молоке сложные протеины (чаще всего речь идет о казеине).

В продолжение темы

  • Пробиотики — что это? Как они действуют на организм и на кишечник?
  • Глютен — что это такое? Где содержится и в чем вред для организма?
  • Углеводы — виды, классификация и функции. Кто придумал углеводы?

Дата последнего обновления материала —  29 сентября 2020

Почему появляется непереносимость молока?

По данным американского врача Марка Хаймана, около 75 % людей в возрасте от трех лет не могут полноценно усваивать лактозу. Все потому, что с годами лактаза вырабатывается менее активно.

Около трети населения планеты способны нормально усваивать лактозу во взрослом возрасте. Эта способность распределена по странам неравномерно: в Северной и Западной Европе таких людей больше 80 %, а в странах Азии и Африки их ничтожно мало. Причина в генетике: усваивают лактозу потомки народов, которые одомашнивали скот. Они пьют коровье молоко тысячелетиями и прекрасно его переваривают. Хороший пример — Скандинавия. Там, по статистике, больше 90 % людей усваивают лактозу. В Европе и на Ближнем Востоке этот показатель ниже — 50 %, а в Азии — 1 %. Но зато азиаты усваивают соевое молоко, которое для европейцев стало одним из самых популярных триггеров аллергии. Причина все та же — генетика.

Продукты, содержащие лактозу

Так, лактоза в качестве естественного компонента содержится во всех молочных продуктах, таких как:

  • цельное или сухое молоко;
  • цельная или сухая молочная сыворотка;
  • сыры;
  • сметана;
  • йогурты;
  • сливочное масло;
  • кумыс;
  • творог и т.д.

В качестве необходимого компонента лактоза добавляется в следующие продукты в процессе их производства:

  • колбасы и сосиски;
  • ветчина;
  • повидло, джемы, варенья, мармелад;
  • супы быстрого приготовления;
  • хлеб и сдоба;
  • мороженое;
  • панировочные сухари;
  • бисквитное тесто и изделия из него (торты, пирожные и т.д.);
  • печенье-крокеты;
  • соусы промышленного изготовления (кетчуп, горчица, майонез и др.);
  • ореховая паста;
  • фаст-фуд;
  • усилители вкуса;
  • подсластители в различных полуфабрикатах и готовых продуктах;
  • сгущенка;
  • сливки для кофе;
  • рассыпные специи (например, для картофеля, для рыбы, для мяса и т.д.);
  • бульонные кубики;
  • шоколад и шоколадная глазурь;
  • сосательные конфеты;
  • жевательная резинка;
  • какао-порошок;
  • биологически активные добавки (БАД);
  • полуфабрикаты для приготовления выпечки (пончиков, пудингов и т.д.);
  • картофельное пюре быстрого приготовления;
  • вспомогательный компонент некоторых таблеток.

Возможность употребления некоторых молочных продуктов при гиполактазии

Продукты из молока содержат лактозу, но это не означает, что они полностью запрещены для людей с непереносимостью лактозы. Организмы преобладающей доли людей с гиполактазией способны усваивать небольшое количество вещества. Некоторые могут безболезненно пить чай с молоком, но ощущать дискомфорт после употребления порции хлопьев на завтрак.

Считается, что многие люди с рассматриваемым заболеванием в состоянии переносить до 18 граммов молочного сахара в день . Согласно проведенным исследованиям, пациенты с гиполактазией за один раз могут употребить 12 грамм (1 чашку или 230 мл) молока без вреда для здоровья .

Одна порция некоторых молочных продуктов включает безопасное количество лактозы (в 20 граммах сливочного масла содержится всего 0,1 грамма вещества). Такие виды сыров, как чеддер, швейцарский, Колби, Монтерей Джек и моцарелла вмещают менее 1 грамма лактозы на порцию.

Замечено, что йогурт вызывает меньше симптомов у людей с непереносимостью лактозы, чем другие виды молочных продуктов .

РЕЗЮМЕ: Основная масса людей, страдающих от гиполактазии, в силах переносить небольшое количество лактозы. Молочные продукты, такие как масло, йогурт и некоторые виды сыров, часто усваиваются лучше, чем молоко.

Какие методы диагностики у непереносимости лактозы?

Во первых это история болезни семьи. А далее возможны следующие варианты:

1. Тест на содержание водорода в выдыхаемом воздухе. Пациент принимает некоторое количество лактозы, после чего измеряется содержание водорода в выдыхаемом воздухе. Так как не переработанная в тонкой кишке лактоза, перерабатывается бактериями в толстой кишке с выделением водорода.

2. Кислотность кала, если ребенок слишком маленький для предыдущего теста. Высокая кислотность стула(низкий pH) свидетельствует о расстройстве всасывания лактозы.

3. Остатки глюкозы в стуле так же свидетельствуют о не перевариваемости лактозы.

4. Так же возможно применения эндоскопии для замера уровня лактазы.